深冬已至，普洱起伏的山峦间，被薄雾擦拭了轻尘的茶林青翠欲滴，静默生长。

在很多茶客的认知中，这个季节只是为来年春茶积蓄养分。但是，它们并未困于“冬藏”，而是在“一静一动”中郁然勃发，努力向阳生长。

传承 勤勉于冬

每到冬季来临，江城田房古茶庄就要开始制作腊帕卡。腊帕卡是哈尼语的音译，意为老叶子茶。这是一种非常古老的制茶方式，制作工艺已列入江城哈尼族彝族自治县非物质文化遗产目录。

据腊帕卡制作工艺非遗传承人蔡国才老人介绍，腊帕卡需要在冬天采用老茶树新鲜的茶叶制作，采茶时必须天气晴朗，早晨的露水蒸发后才能采摘，以保证茶叶不因湿闷过早发酵而变质，影响品质。

“腊帕卡是我们最有代表性的产品，不苦不涩，属性温和，又具有少数民族文化特点。我们要传承好这个工艺，让更多的人喜欢我们的腊帕卡。”江城田房古茶庄的负责人蔡浩丽从事茶产业多年，在一次次摸索中，她确定了发展思路——只要找准自身优势，把握产品特点、定位和消费群体，才能打造好自己的品牌。

今年的腊帕卡并不愁销路，蔡浩丽说：“腊帕卡有独特的制作工艺，使得其口感清、甜、香，非常容易被茶客接受。我们多次带着产品参加各地展会，反馈都很好，现在很多外地客户都开始通过线上购买腊帕卡。”

创新 不囹于冬

“虽然是冬季，但是我们的茶树仍在出芽，茶园仍然在采摘，因为我们普洱有着优越的气候条件。”普洱银生茶业有限公司董事长侯建荣自豪地说。

坐在银生茶庄园的茶室，可以看到周围整齐的现代化生态茶园，生机盎然。在这个冬季，在这个茶园，茶产品生产制作和茶叶生产加工培训都在如常开展。

“我们希望发挥好普洱气候优势，通过制作这类差异化产品，打造普洱茶叶与众不同的卖点，促进产品销售和茶旅游。”侯建荣介绍，银生茶庄园为打造差异化产品，调整了茶树管理方式，确保全国其他产区都停采的季节仍有高品质有机茶出品。

“我们从去年开始尝试，在夏、秋季节减少了一定产量，保证了冬茶品质。今年正式推出冬茶产品，让感兴趣的客人能在冬天品尝到新鲜茶叶。我们还积极和内地的销售渠道互动，准备在元旦前后直播售卖现场采摘制作的冬茶。”侯建荣介绍，目前，庄园为了直播已经做好了积极的准备，将从茶园、生产车间、茶艺茶道、茶旅游等方面进行推介。

茶园热闹，茶人也热闹。时下，庄园积极与普洱市职业教育中心合作，创新开展的现代学徒制校企合作办学模式——“银生班”第二期的18名学员正在庄园学习。据了解，“银生班”是根据茶企业需求导向建立的专技人才库，通过精准培养、引进、使用茶产业人才，为全市茶产业高质量发展提供技术人才支撑。

寒往则暑来，普洱茶人，在传承中、创新中，打造自己的“暖冬”，终将寒暑相推而岁成焉。（记者 王福蓉）