沙县小吃培训中心

目前,沙县小吃有6万多名从业人员，2万多家沙县小吃店，从业人员多、素质良莠不齐，如何让小吃业主对沙县小吃产业转型发展形成统一认识？

沙县县委县政府以“沙县小吃及图形”商标成功注册为契机，组织人员赴各地开展市场摸底，与全国优秀小吃业主代表沟通交流，先后举办了26场不同类型的小吃产业转型升级报告会，增强小吃业主转型升级意识。新商标需要与之相匹配的崭新形象。针对品牌经营意识淡薄、门店简陋等现状，沙县在全国培育各类小吃餐饮管理公司，统一管理标准体系、产品定位、食材配送、文化宣传等，推进小吃公司化运作，走连锁化、产业化经营之路。

沙县小吃培训中心烹饪操作间

沙县积极推动沙县小吃向“规模化、标准化、公司化、规范化”的品牌餐饮经营模式转型升级，完善公司运作标准体系、树立连锁经营示范典型、健全食品质量安全体系、完成“沙县小吃及图形”集体商标注册、筹划沙县小吃银行融资平台。目前，已在全国成立19家餐饮连锁子公司（注册地在沙县），并完成企业形象视觉识别系统设计方案，完成终端店加盟标准、加盟手册、内部管理工作流程设计等工作。

近年来，沙县小吃集团陆续与正大集团、中粮集团、雏鹰农牧集团等开展合作，在沙县建设原辅材料、厨具、小吃配套产品等加工企业和厨具、服装物流配送中心，研发和生产沙县小吃核心产品，不断完善供应链体系。以打造完整的供应链体系为目标，沙县将着力建设以沙县小吃研发、生产、配送为一体的工业化中央厨房，通过统一采购、统一加工、统一配送，减低经营成本，确保食品质量安全。