在福建中部的沙县，风味小吃成为了支柱产业。据当地政府部门统计，目前沙县的十七万农民中，有五万多人靠“一家一店”的经营模式，开了近一点三万家小吃店，遍布全国各地，他们每年挣回家的钱超过六亿元，占全县农民纯收入的百分之七十以上。
　　中华饮食奇葩悄然走向世界
　　“很多人是先知道沙县小吃，然后才认识沙县、了解沙县的，‘沙县小吃’已成为沙县播撒在世界各地的‘活’名片。”沙县小吃业发展领导小组办公室主任郑兴景近日在接受记者采访时如是说。
　　让沙县人引以为傲的“沙县小吃”，共有一百六十二个品种，常年上市的有扁肉、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等，沙县小吃以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而着称，成为中华饮食文化中的一朵奇葩。
　　目前，沙县小吃已有六十三个品种被认定为“福建名小吃”，其中有三十九个品种被认定为“中华名小吃”。沙县也因此先后荣获“中国小吃之乡”、“中国小吃文化名城”等荣誉称号。如今，“沙县小吃”不仅香飘大江南北，而且悄然越出国门。当地官员介绍说，在新加坡等东南亚国家和太平洋上的塞班岛已能寻觅到“沙县小吃”的踪迹。
　　推“标准店”经营谋求持续发展
　　一九九八年，沙县向国家工商总局注册了“沙县小吃”图形服务商标，二00五年被认定为福建省着名商标。
　　但是，随着沙县小吃在外影响力的不断扩大，经营标准不统一、经营档次不高、品牌管理不规范等问题亟待解决。当地政府充分认识到这一点，先后成立了国内独一无二的“沙县小吃业发展领导小组办公室”、“沙县小吃同业公会”、“沙县小吃业发展服务中心”等三个专门服务于“沙县小吃”的机构，加强行业管理，以适应市场经济发展规律的要求。
　　目前，“沙县小吃”正在全国范围内铺开“标准店”建设，制定行业标准，推广标准化经营。截至目前，沙县在全国各地培育的“沙县小吃”经营标准店首次突破千家，达到一千零一十九家。
　　弘扬“小吃文化” 拓展两岸交流
　　沙县原是籍籍无名的山区小县，“沙县小吃”以及自一九九七年至二00八年间连续举办十二届沙县小吃文化节，让更多海内外人士认识了沙县。
　　二00六年十二月八日，沙县县政府与中国烹饪协会联合举办“首届中国(沙县)小吃文化节”，以“展示中华饮食文化，推进两岸合作交流”为主题，推出“海峡两岸风味小吃展”、“海峡两岸小吃邀请赛”等内容，成为两岸小吃荟萃的舞台。
　　为打造独具地方特色的旅游产品，二00八年底，沙县人民政府投入二亿元人民币，按五A级旅游区标准，以传统古典建筑形式打造的沙县小吃文化城————沙村，正式投入试运营后成为目前福建省最大最集中的特色餐饮、旅游休闲中心。
　　沙县小吃同业公会会长黄福松表示，目前，沙县正在积极申报“沙县小吃”为国家级非物质文化遗产。“沙县小吃”和淘金山“华夏第一卧佛”已逐渐成为沙县旅游最具知名度的两张名片，相信这两张烫金名片，将会吸引更多包括台湾同胞在内的海内外人士来到沙县旅游。(完